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Origen --> MWASA, RWANDA
Productor --> PEQUEÑOS PRODUCTORES
Variedad --> RED BOURBON
Altura --> 1.776 msnm
Proceso --> NATURAL
Notas --> HIGOS, MANZANA ROJA, DÁTILES, TOFFEE
Situada en la provincia septentrional de Ruanda se encuentra la estación de lavado de Tumba, en funcionamiento desde 2008.
Una parte esencial del proceso de Tumba es el uso de camas de secado elevados inspiradas en las estructuras tradicionales africanas. Estas camas favorecen la circulación del aire alrededor de las cerezas en secado, lo que promueve un proceso de secado más uniforme.
Durante esta fase crítica, las cerezas se voltean constantemente para evitar la degradación o la aparición de moho. Después de un secado suficiente (25-30 días), la cáscara exterior de las cerezas, o la cereza seca, se retira mecánicamente, dejando al descubierto los granos de café verdes y crudos.
Trás el proceso de secado y extracción, estos granos de café verde se almacenan cuidadosamente en condiciones óptimas. Gracias al clima único de la región, la estación funciona todo el año, procesando continuamente las cerezas de café que crecen en abundancia durante todo el año.
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